Elaborado con uvas provenientes de la provincia de San Juan.
De color púrpura oscuro profundo.
En nariz, atractivo y seductor, con aromas a coco, chocolate y tabaco.
En boca este vino es elegante, con taninos dulces, que lo convierten en un vino agradable, de buena estructura y final prolongado.
La temperatura de servicio es de 16-18ºC.
Valle de Tulum a 650 metros sobre el nivel del mar
La uva fue cosechada durante la mañana, en forma manual. Cuando ingresó a bodega, se realizó un descobajado suave. Al llegar los granos prácticamente enteros al tanque de fermentación, tuvo lugar una leve maceración carbónica, la cual ayudó a la extracción de aromas a frutas frescas. Luego de una maceración fría de 96 horas a 9º C se sembraron levaduras seleccionadas; la fermentación se realizó con temperaturas controladas entre 26ºC – 29ºC durante 8 días. Diariamente y en forma muy suave, se realizaron remontajes y pisado manual del sombrero, hasta fin de fermentación. La maceración continuó por 26 días más. Finalizada esta etapa, el vino fue trasegado y se llevó a cabo la fermentación maloláctica.
