Pyros Appelletion Syrah

Bodega: Pyros Wines
Linea: Appelletion
Varietal: 100% Syrah
Ubicación: Valle de Pedernal, San Juan
Altura 1450 msnm
Elaboración: La uva despalillada se envió a tanques para el desarrollo de una maceración fría pre-fermentativa, de 72 hs. a 10°C. La fermentación de inició cuando se inocularon levaduras seleccionadas. Al principio de la fermentación alcohólica se hacen picos de temperatura a unos 27°C y 3 delestages, luego la temperatura de fermentación se maneja entre 23 y 24°C y unos 2 remontajes diarios. Finalmente se hace maceración post fermentativa, llegando a extenderse el total de maceración a 29 días aproximadamente. Luego se descuba y se manda a barricas de roble por 12 meses. La cosecha se hizo la primera semana de abril, en forma manual y en cajas. Durante el período de inicio de madurez a cosecha, Enero a Abril, las temperaturas máximas medias fueron aproximadamente de 22°C, algo menores a las medias normales, mientras que las mínimas media de 9 °C aproximadamente. Algo mayores que sus medias normales, con amplitudes térmicas del orden de los 13°C inferiores a las habituales. Las lluvias estuvieron entre 250 y 300 mm anuales algo más de lo normal.
Crianza: 1 año en barricas y 6 meses embotellado
Enologo: Paula Gonzalez
Potencial de guarda:  12 - 18 meses

Notas de cata:
Vista: Color rojo profundo con tonos oscuros
Olfato: Se caracteriza por tener un perl especiado, pero a la vez con marcadas notas de frutas secas y frutas maduras.
Boca: En boca se caracteriza por su frescura y dulzor, con una na textura de taninos, típicos de vinos de Pedernal.


Tips: .