Los Haroldos Chardonnay Estate

Variedad: Suelo: Elaboración: Notas de Cata: Maridaje Temperatura: 100% Chardonnay Franco arenoso profundo.  Maceración pre fermentativa durante 72 hs a 5º C. Fermentación y Maceración prolongada, con trabajos alternados de Remontage,  Delestage, Pisaje, a temperaturas entre 24º-28º C.  Maloláctica al 100% del vino. Las uvas son cosechadas a mano. Los racimos son prensados enteros en prensas neumáticas. El jugo es desfangado estáticamente y separado de sus borras gruesas. Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas a temperatura de 12 a 14 grados Centigrados. Batoneo de borras una vez por semana. Fermentación maloláctica parcial. Platos con frutos de mar. Entre los 8º y los 10º C