Es un aceite equilibrado y estable por su alto contenido en ácido oleico y concentración de polifenoles. Se destaca como cualidad la persistencia de su sabor, con un resultado en boca de ligero amargor picante. De aromas delicados, con notas herbáceas, de banana y frutos maduros.
Muy apropiado para potenciar sabores preparados en crudo, ensaladas y cualquier plato que requiera de un sabor intenso con ciertos aromas frutados.
