Bodega: Bodega Borbore
Linea: Aya
Varietal: Pinot Noir
Ubicacion: Valle de Pedernal , Valle de Zonda y y San Martín en el Valle de Tulum
Altura: 1200 msnm - 900 msnm - 600 msnm
Elaboracion: : control exhaustivo de la calidad en cinta de selección. Molienda: suave despalillado y estrujado, enfriamiento de la vendimia a 10 ºC. Fermentación: maceración pre-fermentativa en frío durante 72 hs, luego maceración tradicional y fermentación entre 24 y 26 ºC, con realización de delastages y remontajes diarios. Maceración post-fermentativa de 20 días aprox
Crianza: : Sobre madera de roble francés y americano durante 8 meses. Decantación, limpieza y estabilización natural. Fraccionamiento: puesto en botella y crianza en cavas durante 8 meses antes de estar en condiciones de salir al mercado
Enologo: Abel Chiconi
Potencial de guarda: 12 - 18 meses
Notas de cata:
Vista: Color rojo rubí con tintes violetas
Olfato: Aromas que recuerdan a moras, confituras y especias, en equilibrio con la vainilla y el humo aportados por la madera.
Gusto: En boca vuelven aparecer las sensaciones percibidas en nariz, junto con un excelente cuerpo, con taninos persistentes y robustos que aportan un final de boca largo.
Tips:
