100% Bonarda
Elaborado con uvas provenientes de la provincia de San Juan.
De color granate, con tintes violáceos.
En nariz, aromas a frutas rojas del bosque, se combinan deliciosamente con especias y chocolates.
La entrada en boca es voluptuosa, con un paso sedoso. Muy largo final.
La temperatura de servicio es de 16-18ºC.
Valle de Tulum a 650 metros sobre el nivel del mar.
Se cosechó durante la segunda quincena de Marzo, en horas de mañana y en forma manual. Se realizó una maceración prefermentativa a 12ºC durante 48 horas.
Se inocularon levaduras seleccionadas, la fermentación se llevó a cabo a una temperatura de 24ºC y el tiempo total de maceración fue de entre 12 y 15 días. Después del descube se realizó la fermentación maloláctica natural.
